一堂關(guān)于打造白酒酒莊的公開課，讓數(shù)萬(wàn)名觀眾享受了一場(chǎng)思想的饕餮盛宴。

5月27日，在云酒大學(xué)第二期智慧酒莊訓(xùn)練營(yíng)即將開班之際，云酒大學(xué)酒莊學(xué)院院長(zhǎng)、云酒·酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、酒莊美學(xué)館創(chuàng)始人孟躍進(jìn)行直播，傳道授業(yè)，分享智慧酒莊新零售實(shí)戰(zhàn)法則。

被行業(yè)譽(yù)為“酒莊大玩家”的孟躍，借助理論聯(lián)系實(shí)際，闡述了打造白酒酒莊的五大攻略、十大要點(diǎn)，讓聽眾倍感過(guò)癮。

這是一堂怎樣的公開課，智慧酒莊訓(xùn)練營(yíng)又如何引發(fā)酒業(yè)廠商的高度關(guān)注？

為何要做好玩的酒莊

酒莊原本屬于“舶來(lái)品”，伴隨白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，打造白酒酒莊，日益成為行業(yè)風(fēng)口。

孟躍表示，如果說(shuō)10多年以前，大部分中小白酒企業(yè)向大企業(yè)“看齊”，營(yíng)銷上廣泛采用深度分銷，伴隨酒業(yè)集中度提升，資源向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)品牌集中，中小酒廠不轉(zhuǎn)換思路，已經(jīng)沒(méi)有出路。

將酒廠做成好玩的酒莊，就是差異化突圍路徑之一。

在轉(zhuǎn)型做酒莊之前，酒廠老板一定要考慮好幾大問(wèn)題：

酒莊有何特色，消費(fèi)者為何要選擇酒莊的產(chǎn)品？想清楚了這一問(wèn)題，酒莊就能聚焦本地，精耕細(xì)作。目前河南、山東部分區(qū)域酒企已經(jīng)回歸本地，深耕區(qū)域市場(chǎng)。如果中小酒企連本地都守不住，未來(lái)更加艱難。

酒莊如何打開大門，讓消費(fèi)者走進(jìn)來(lái)？做好玩酒莊的目的，是酒企直接鏈接消費(fèi)者，拉近消費(fèi)者距離做到零渠道，同時(shí)給消費(fèi)者以驚喜，讓消費(fèi)者來(lái)過(guò)一次還想再來(lái)，這就需要做好酒莊運(yùn)營(yíng)模式的設(shè)計(jì)和策劃管理。

孟躍之后總結(jié)，“中小酒廠選擇做白酒酒莊突圍，其實(shí)就是在白酒產(chǎn)業(yè)高度集中的大背景下，做出風(fēng)格和特色，形成以小博大，走出一條創(chuàng)新突圍之路�！�

五大攻略、十大要點(diǎn)

決定選擇白酒酒莊突圍，中小酒廠應(yīng)該如何操作？孟躍總結(jié)了五大攻略。

確定智慧酒莊新零售模式。孟躍表示，打造智慧酒莊就是打造一個(gè)本地化的O2P平臺(tái)，酒莊將為消費(fèi)者提供體驗(yàn)+社交+消費(fèi)的新零售服務(wù)，主要挖掘家庭個(gè)人和公司需求。未來(lái)還將在賣場(chǎng)和小區(qū)開設(shè)體驗(yàn)店，形成O2B模式。

確立智慧酒莊指導(dǎo)思想。打造智慧酒莊關(guān)鍵是盈利，結(jié)果導(dǎo)向是打造智慧酒莊指導(dǎo)思想。具體可以分為傳播導(dǎo)向、業(yè)績(jī)導(dǎo)向、付費(fèi)會(huì)員導(dǎo)向。酒莊的產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì)、崗位都應(yīng)該圍繞這一目標(biāo)配置。

明確開發(fā)酒莊第1目標(biāo)。孟躍表示，酒莊開莊后，要通過(guò)私域流量引流，推進(jìn)家庭、個(gè)人、企業(yè)會(huì)員消費(fèi)，社區(qū)社群團(tuán)長(zhǎng)招募，定制、封壇、酒莊酒消費(fèi)等，第1年實(shí)現(xiàn)1000萬(wàn)營(yíng)收，一個(gè)面積100畝50人團(tuán)隊(duì)的酒莊，就能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

酒莊是非常大的廣告。酒莊即媒體，酒莊開莊后通過(guò)吸引消費(fèi)者參觀和消費(fèi)，讓他們分享品牌故事進(jìn)行品牌體驗(yàn)，通過(guò)拍照和發(fā)朋友圈，進(jìn)行品牌傳播。這種傳播體驗(yàn)效果，傳統(tǒng)廣告很難企及，酒莊一年可以節(jié)省上千萬(wàn)宣傳費(fèi)用。

智慧酒莊新零售成功要素。孟躍表示，智慧酒莊成功離不開場(chǎng)景、酒莊酒、媒體、團(tuán)隊(duì)四大因素，其中運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是關(guān)鍵。做酒莊酒一定要有團(tuán)隊(duì)，只有本地化的團(tuán)隊(duì)才能搭建和整合資源。

上述五大攻略如何落地？孟躍總結(jié)了十大要點(diǎn)，即“目標(biāo)、場(chǎng)景、產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì)、系統(tǒng)、媒體、直播、電商、活動(dòng)、開莊策劃”。而即將開學(xué)的云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營(yíng)二期班，就將從這十大方面?zhèn)鞯澜饣螅瑢?duì)學(xué)員進(jìn)行培訓(xùn)。

智慧酒莊訓(xùn)練營(yíng)如何進(jìn)階

闡述了中小酒廠轉(zhuǎn)型酒莊的五大攻略、十大要點(diǎn)，孟躍表示，即將開課的云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營(yíng)二期班，可以幫助學(xué)員進(jìn)階。

據(jù)悉，為了云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營(yíng)二期班學(xué)員收獲干貨，主辦方邀請(qǐng)了多位行業(yè)大咖、酒莊莊主授課，還特邀了直播、電商等領(lǐng)域?qū)＜遥�拓展學(xué)員知識(shí)面。

此外，孟躍還在直播期間，在線回答了部分酒業(yè)觀眾的問(wèn)題，進(jìn)一步從實(shí)戰(zhàn)角度答疑解惑，拆解智慧酒莊新零售的方法論。

有酒企提問(wèn)，自己是一家區(qū)域酒廠，硬件較好，能否通過(guò)增加部分3D、5G設(shè)備對(duì)酒莊進(jìn)行改造，打造白酒酒莊。

孟躍表示，酒廠基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、裝飾裝修“硬件”重要，但酒莊經(jīng)營(yíng)、管理團(tuán)隊(duì)水平、策劃能力等“軟件”更加重要。

酒廠轉(zhuǎn)型做酒莊，一定要重視運(yùn)行模式和人才。這就好比一部手機(jī)，再好的硬件設(shè)備，缺少好的應(yīng)用系統(tǒng)又沒(méi)有人會(huì)用，都很難發(fā)揮作用。

還有酒企提問(wèn)，打造白酒酒莊，如何進(jìn)行定位？

孟躍表示，酒莊即媒體，要通過(guò)導(dǎo)入私域流量，為顧客創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景，讓消費(fèi)者感到有趣、好玩，才能自動(dòng)傳播。

他同時(shí)表示，打造酒莊需要策劃運(yùn)營(yíng)，通過(guò)為顧客提供超出預(yù)期的服務(wù)，加深體驗(yàn)感，避免一次性消費(fèi)。雖然有的白酒酒莊看起來(lái)“高大上”，貨架上酒品很多，倉(cāng)庫(kù)也擺滿酒壇子，但場(chǎng)景和產(chǎn)品都是靜態(tài)的，不好玩少有回頭客。酒廠高大上的投資，往往成為經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)。

因此孟躍認(rèn)為，做酒莊的定位就是要“會(huì)賺錢”。“酒莊是為誰(shuí)開的？當(dāng)然是顧客，一定不是給領(lǐng)導(dǎo)開的，更不是面子工程�！�

云酒頭條獲悉，如何打造智慧酒莊新零售這一話題，已經(jīng)引發(fā)酒業(yè)廣泛關(guān)注。多位行業(yè)人士開始聯(lián)系詢問(wèn)，相信伴隨云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營(yíng)開班，酒業(yè)將掀起打造白酒酒莊的新高潮。（來(lái)源：云酒頭條）

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