日前，中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會組織有關(guān)專家在北京對北京燕京啤酒股份有限公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同完成的“基于消費(fèi)感知評價的啤酒智能化釀造及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用”進(jìn)行項(xiàng)目成果鑒定。

　　出席本次活動的鑒定委員會專家包括北京工商大學(xué)原校長、中國工程院院士孫寶國，發(fā)酵行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心教授級高工張五九，天津科技大學(xué)校長路福平，江南大學(xué)協(xié)同創(chuàng)新中心辦公室副主任兼產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長李崎以及中國農(nóng)業(yè)大學(xué)戰(zhàn)吉宬教授。中國酒業(yè)協(xié)會何勇蒞臨現(xiàn)場。北京燕京啤酒股份有限公司黨委書記、董事長耿超，黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理謝廣軍，總工程師兼技術(shù)研發(fā)中心總經(jīng)理宋玉梅及中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席專家王德良等出席了會議。會議由中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會元月主持。

　　耿超董事長對各位專家的到來表示歡迎，并在致辭中講到，燕京啤酒以變革為主題，在思想觀念上破冰、在體制機(jī)制上破題、在堵點(diǎn)難點(diǎn)上破局，全 面釋放內(nèi)生動力與活力，將變革的壓力轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量發(fā)展的動力，以改革驅(qū)動發(fā)展的成效日趨顯著。下一步將繼續(xù)加大改革深度，拓展改革廣度，提升改革精度，釋放改革溫度，不斷增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力，讓高質(zhì)量發(fā)展的成色更足、底色更亮。本次項(xiàng)目，是為推動科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展，響應(yīng)消費(fèi)者對高品質(zhì)啤酒產(chǎn)品的需求的前提下，由燕京啤酒技術(shù)研發(fā)中心歷經(jīng)六年技術(shù)攻關(guān)，啤酒智能化釀造及品質(zhì)提升領(lǐng)域中取得的一項(xiàng)重要科研成果。

　　鑒定會上，專家組聽取了項(xiàng)目的工作報告、技術(shù)報告、用戶意見及成果查新等報告，審閱了相關(guān)文件資料，經(jīng)過質(zhì)詢和答疑，形成了鑒定意見，認(rèn)為該項(xiàng)目圍繞拉格啤酒的麥芽香、酒花香等香氣物質(zhì)調(diào)控和組分協(xié)同、口感純凈度和新鮮度等品質(zhì)升級，構(gòu)建了制麥和啤酒釀造過程美拉德反應(yīng)模擬體系，建立了基于模糊數(shù)學(xué)法的麥芽口感純凈度綜合評價方法，開發(fā)了基于差別閾值法的酒體協(xié)同效應(yīng)指數(shù)，解析了硫化物的代謝通路，提出強(qiáng)化發(fā)酵過程蛋氨酸代謝的硫化物調(diào)控思路;建立啤酒智能釀造大數(shù)據(jù)模型，開發(fā)低苦高香酒花香調(diào)控技術(shù)、麥芽氧化潛勢調(diào)控技術(shù)等多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)，顯著提升啤酒產(chǎn)品品質(zhì);構(gòu)建消費(fèi)者智能喜好度算法模型和遠(yuǎn)程面部微表情啤酒喜好度測 試評價標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)立了全新的啤酒產(chǎn)品研發(fā)評價模式。項(xiàng)目開發(fā)了生產(chǎn)端與消費(fèi)者端互動系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)兩端的互聯(lián)互通與相互賦能融合，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益。專家組一致認(rèn)為，該項(xiàng)目研究成果達(dá)到國際領(lǐng) 先水平。

　　謝廣軍總經(jīng)理代表項(xiàng)目完成單位進(jìn)行總結(jié)，并就項(xiàng)目中淡色拉格代表產(chǎn)品——U8上市以來的成績做了簡要總結(jié)。他指出，在市場對產(chǎn)品品質(zhì)要求越來越高的趨勢下，燕京啤酒技術(shù)團(tuán)隊(duì)通過不懈努力，創(chuàng)新突破低度酒“口感單薄、麥香弱”瓶頸，打造“小度酒大滋味”差異化產(chǎn)品力，并以匠心釀造持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。最后他表示，燕京作為啤酒行業(yè)頭部企業(yè)，有責(zé)任推動行業(yè)的發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，燕京將通過深化科技創(chuàng)新培育發(fā)展新動能，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

　　最后，何勇對燕京的成績表示肯定和祝賀，同時建議燕京啤酒就U8大單品的崛起和成功開展“U8現(xiàn)象探秘”相關(guān)研究，從技術(shù)、營銷和消費(fèi)情緒等方面挖掘，進(jìn)行深度審視與分析。“知所從來，方明所往”，他表示，期待燕京啤酒取得更好成績!(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)