小火貢酒是采用傳承1800多年的《九醞酒法》釀酒秘籍，在老窖池中發(fā)酵而成，老窖池中棲息著600多種有益微生物，以手工方式對優(yōu)質(zhì)原酒進行斟選。

　　其一是擇層取醅：只取池子中下層距池底10-20公分處且不接觸池底的那一小部分酒醅，此層微生物群體豐富，發(fā)酵出的香味幽香。

　　其二是擇時摘酒：蒸餾出酒時，而且小火蒸餾，硬性的標準是：出酒的**個1OOml要達到70°以上，小火蒸餾釀出來的酒，微量成分比較協(xié)調(diào)，尤其是酸酯協(xié)調(diào)度好，然后窖藏多年，現(xiàn)代高科技檢測控制技術與傳統(tǒng)工藝完美結合，通過技術創(chuàng)新釀造的小火貢酒，在濃香純正的基礎上，避免了酒體兼香混雜，其酒體中的酸、酯、醇等各微量成分比例更協(xié)調(diào)，完美體現(xiàn)了“手工釀造、小火蒸餾”的工藝精蕷，并代表了白酒健康型的發(fā)展趨勢。

　　涓滴成流的酒液，唯有經(jīng)歷歷史的洗禮、歲月的沉淀，薰天地五谷精華，渾然天成，保持自然本色，方能成就一瓶原漿級好酒一一小火貢酒（小火蒸餾更醇厚）。