12月9日，2024年國(guó)家 級(jí)露酒評(píng)酒委員年會(huì)在浙江省紹興市召開。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副杜小威，中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)黨委副書記、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理徐東良，勁牌有限公司副總裁楊強(qiáng)，山西杏花村汾酒廠股份有限公司品酒組組長(zhǎng)、首席評(píng)酒師、高級(jí)質(zhì)量總監(jiān)、中國(guó)釀酒大師王鳳仙，宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司食品安全總監(jiān)楊素紅，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限公司總經(jīng)理蘭余，海南椰島酒業(yè)有限公司技術(shù)部總監(jiān)、非遺傳承人王少玲，古越龍山股份公司副總經(jīng)理、中國(guó)釀酒大師徐岳正，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司食品安全總監(jiān)錢斌和來自全國(guó)的160余名國(guó)家 級(jí)露酒評(píng)酒委員出席了年會(huì)。大會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)王旭亮主持。

　　本次年會(huì)期間，來自全國(guó)的160余位國(guó)家 級(jí)露酒評(píng)委結(jié)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的露酒計(jì)算機(jī)品酒系統(tǒng)，從產(chǎn)品香氣、酒體色澤、酒品口感等維度，對(duì)46款市場(chǎng)主流產(chǎn)品進(jìn)行專業(yè)品評(píng)和質(zhì)量鑒評(píng)，并將圍繞露酒生產(chǎn)工藝、品質(zhì)提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)鑒評(píng)交流探討。

　　徐東良總經(jīng)理在致辭中對(duì)大家的到來表示了熱烈歡迎，也表示，國(guó)家 級(jí)露酒評(píng)酒委員年會(huì)是露酒行業(yè)技術(shù)交流的盛會(huì)，國(guó)家 級(jí)露酒評(píng)委是露酒行業(yè)推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步和工藝變革，品質(zhì)提升和產(chǎn)品創(chuàng)新，標(biāo)準(zhǔn)體系和風(fēng)格創(chuàng)建，品牌構(gòu)建和文化建設(shè)，市場(chǎng)培育和消費(fèi)引 領(lǐng)的重要人才資源。本次年會(huì)，是古越龍山增進(jìn)與各露酒企間和評(píng)委之間的感情，學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，了解行業(yè)Z新動(dòng)態(tài)，增長(zhǎng)感官露酒的新知識(shí)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的難得機(jī)遇。

　　杜小威為年會(huì)致開幕辭，他從露酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及困惑、露酒評(píng)委的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)、露酒年會(huì)的內(nèi)容和目的、露酒未來的趨勢(shì)與前景四方面展開。他表示露酒巨大的價(jià)值有待我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)和傳播，要對(duì)露酒未來的工藝優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)更有信心。露酒的發(fā)展符合酒類產(chǎn)品風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向的消費(fèi)需求。

　　本次露酒國(guó)評(píng)年會(huì)與以往不同的內(nèi)容是，還邀請(qǐng)到了露酒T5企業(yè)代表和古越龍山為大家分享代表性產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。

　　楊強(qiáng)副總裁以《毛鋪草本年份酒生產(chǎn)工藝及品評(píng)》為大家分享了勁牌有限公司強(qiáng)大的科技平臺(tái)和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，代表產(chǎn)品毛鋪草本年份酒的生產(chǎn)工藝，尤其是先進(jìn)的數(shù)字化提取技術(shù)具有產(chǎn)品同源萃取、穩(wěn)定安全、資源充分利用的優(yōu)勢(shì)。

　　中國(guó)釀酒大師王鳳仙以《竹葉青酒生產(chǎn)工藝及品評(píng)》為題，為大家分享了竹葉青酒，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，同時(shí)具備杏花村汾酒釀造技藝和竹葉青酒泡制技藝兩項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。以工匠精神、傳承和創(chuàng)新堅(jiān)持打造優(yōu)質(zhì)竹葉青露酒。

　　楊素紅總監(jiān)以《五糧本草酒生產(chǎn)工藝及品評(píng)》為主題，從五糧本草酒生產(chǎn)工藝、五糧本草酒產(chǎn)品特點(diǎn)、五糧本草酒品鑒三方面給大家進(jìn)行了交流，五糧本草的基酒源自五糧液的“1366”核心工藝，以“三花五草”優(yōu)質(zhì)原料釀造，結(jié)合露酒生產(chǎn)核心“2883”工藝，成就了五糧本草酒自然老陳的色澤、馥郁芬芳的酒香、綿潤(rùn)順滑的口感、豐富的活性成分、舒適的飲后體驗(yàn)。

　　蘭余總經(jīng)理以《茗釀茶香型酒生產(chǎn)工藝及品評(píng)》為主題，講述了茶香型酒的創(chuàng)新來源、茶酒融合的開發(fā)技術(shù)，從專 用基酒選擇、茶種篩選和復(fù)配，以及高保真靶向提取工藝過程等多方面凝練得到酒蘊(yùn)茶香，風(fēng)格獨(dú)特的茗釀。

　　王少玲總監(jiān)以《椰島鹿龜酒生產(chǎn)工藝及品評(píng)》為主題，分享了椰島鹿龜酒的特點(diǎn)和發(fā)展歷程，動(dòng)植物藥材科學(xué)配伍、優(yōu)質(zhì)米香基酒進(jìn)行浸漬、混合調(diào)配陳釀，堅(jiān)持椰島鹿龜酒藥香酒香融合諧調(diào)、口感豐滿柔順、余味綿長(zhǎng)的風(fēng)格。

　　錢斌總監(jiān)以《黃酒釀造工藝、產(chǎn)品分類和露酒產(chǎn)品開發(fā)》為主題分享，以紹興黃酒為例詳細(xì)介紹了黃酒釀造工藝和分類，以及相關(guān)露酒產(chǎn)品的開發(fā)。為以黃酒為酒基的露酒產(chǎn)品的開發(fā)和提升打開了思路，拓寬了視野。

　　Z后，王旭亮就《新時(shí)代下露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與機(jī)遇》跟大家分析了露酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，他表示當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)的韌性與活力不會(huì)變，中國(guó)經(jīng)濟(jì)將長(zhǎng)期保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。人們對(duì)美好生活的向往不會(huì)變，變化的是人口結(jié)構(gòu)、收入結(jié)構(gòu)以及人口素質(zhì)的加快提升，中國(guó)人民的文化自信日益增強(qiáng)，這是從物質(zhì)到精神的轉(zhuǎn)變，中華文化的影響從國(guó)內(nèi)擴(kuò)展到國(guó)外。

　　露酒產(chǎn)品具有新品味、多元化、個(gè)性化、愉悅性、舒適性等特點(diǎn)。多樣化的目標(biāo)人群、豐富的飲用場(chǎng)景、個(gè)性化的飲用方式以及多種多樣的飲酒體驗(yàn)為露酒發(fā)展帶來了契機(jī)，目前，露酒已經(jīng)成為中國(guó)第三大酒種，每年的新產(chǎn)品層出不窮，近年保持了20%以上的利潤(rùn)增長(zhǎng)。當(dāng)前來看，露酒產(chǎn)業(yè)未來大有可期。(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)