2024年12月26日，全國白酒標準化技術委員會三屆四次會議暨鳳香分委會二屆二次全體委員大會在陜西隆重召開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席大會并發(fā)表講話。他說：

　　當下，對于白酒產(chǎn)業(yè)而言，既是充滿挑戰(zhàn)的一年，也是孕育機遇的一年。在市場和產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境正在發(fā)生深刻變化的當下。消費需求出現(xiàn)了明顯的轉(zhuǎn)移和分化，白酒產(chǎn)業(yè)正站在一個新的歷史交匯點上，面臨著經(jīng)濟與消費的“同步下行”，產(chǎn)量與市場的“雙向?qū)αⅰ�，競爭與分化的“激烈碰撞”。

　　宏觀而言，固然可以把營收和效益的增長作為期待，但更加重要的卻是如何長久實現(xiàn)品質(zhì)的提升，品牌的增值以及文化的傳承。因為，這是產(chǎn)業(yè)得以可持續(xù)發(fā)展的重中之重。因此，要求我們沉下氣來，放緩腳步，耐住寂寞。甚至暫時放棄眼前既得利益，通過“揚長避短，固本創(chuàng)變”。將白酒產(chǎn)業(yè)真正做成基業(yè)長青并擁有長遠回報的時間產(chǎn)業(yè)。

　　在科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的浪潮中，傳統(tǒng)與創(chuàng)新既統(tǒng)一又對立。標準化與技術的系統(tǒng)提升已成為市場競爭的新焦點。科技的進步不斷推動白酒產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。

　　國家《標準化發(fā)展綱要》為我們指明了方向，要在質(zhì)量支撐和標準引 領方面加大投入，特別是在關鍵技術領域展開深入的研究，推動科技成果轉(zhuǎn)化為行業(yè)標準，為白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力，為推動市場建設提供有力保 證。

　　過去一年，白酒標委會在全體委員的共同努力下，取得了一定的成績，這些成就離不開標準化主管部門的指導與全體委員企業(yè)的創(chuàng)新與合作。通過大家的共同努力，使年度工作任務得以順利完成，彰顯了白酒產(chǎn)業(yè)的適應能力和創(chuàng)新動力。新的時代下，要求我們必須在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間尋求微妙的平衡，以引 領不斷變化的市場和消費者日益增長的多元化需求。

　　白酒是古老釀造技藝的繼承，又是不斷創(chuàng)新的力量。標準化工作是產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的根基。

　　從“格物致知”邁向“造物致知”

　　《禮記·大學》中有“格物致知”的說法，也是《陽明心學》的重要理論，意思是：從研究事物原理而獲得知識。傳統(tǒng)工藝是我們珍視的遺產(chǎn)，我們對傳統(tǒng)工藝保持著敬畏，白酒的奧秘還有很多需要我們?nèi)ヌ剿�，特別是與自然生態(tài)、與釀酒微生態(tài)的關系，白酒的技術創(chuàng)新方向是以現(xiàn)代科技解密白酒傳統(tǒng)工藝。我以為，白酒標準化工作需要從“格物致知”邁向“造物致知”再到“造物致用”的階段。

　　白酒產(chǎn)業(yè)的標準化工作，不僅要深入研究傳統(tǒng)工藝的原理，更要通過現(xiàn)代科技手段，推動白酒的創(chuàng)新與應用。在這一過程中，標準化工作將起到橋梁作用，連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代，理論與實踐，為白酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供科學依據(jù)和實踐指導。不單如此，標準化工作還能為新技術、新業(yè)態(tài)、新模式營造更好的創(chuàng)新氛圍，通過標準化，白酒產(chǎn)業(yè)將能夠更好地適應市場需求，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強國際競爭力，最終實現(xiàn)從“格物致知”到“造物致用”的跨越，讓白酒的創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為實實在在的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　從“各自為戰(zhàn)”邁向“齊力斷金”

　　“二人同心，其利斷金。同心之言，其嗅如蘭”。這句出自《易傳》的名句，生動形象地揭示出，只要兩個人一條心，就能發(fā)揮很大的力量。

　　在過去的一年，白酒標委會肩負了質(zhì)量興業(yè)、質(zhì)量強企的重任，標準是統(tǒng)一的語言，讓不同地區(qū)、不同企業(yè)通過標準的橋梁提升效率、降低溝通成本;標準是一致行動規(guī)程，通過標準的實施有效推動了質(zhì)量的進步;標準還是規(guī)模化的加速器，通過制定和使用標準，來保 證產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)。標準亦是為組織現(xiàn)代化生產(chǎn)創(chuàng)造前提條件。當前，中國酒業(yè)已然步入3.0創(chuàng)意新時代，也就意味著對標準化工作提出了更高要求。

　　伴隨“品質(zhì)為前提、文化為基礎、創(chuàng)造力為核心”的發(fā)展理念和目標的提出，如何更好發(fā)揮標準化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎性、戰(zhàn)略性和引 領性作用，標準化在高起點征途中如何發(fā)揮引 領高質(zhì)量發(fā)展的需要，是新的歷史條件下對標準化工作提出的更高要求。

　　從“獨善其身”邁向“兼濟天下”

　　標準化是為了在既定范圍內(nèi)獲得Z佳秩序，促進共同效益，對現(xiàn)實問題或潛在問題確立共同使用和重復使用的條款以及編制、發(fā)布和應用文件的活動。在過去的一年，白酒產(chǎn)業(yè)標準化工作推動了從規(guī)范到示范，從標準到標桿，走出了一條從獨善其身到兼濟天下之路。未來，在促進白酒行業(yè)標準化和科技創(chuàng)新的道路上，集中行業(yè)力量和提升產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作效率將是標準化工作的重要方向。從原料種植、采購到產(chǎn)品釀造、貯存、銷售，每個環(huán)節(jié)的規(guī)范化和流程改進都應進行整體規(guī)劃。與此同時，隨著標準的表現(xiàn)形態(tài)、生成機制以及應用場景的快速變革，對標準化工作提出了更高的要求。此外，與國際接軌的標準化工作亦是中國白酒布局海外市場，拓展新增量的重要手段。

　　如今，酒業(yè)進入到了分化、變革、轉(zhuǎn)型和重塑的重要歷史節(jié)點，中國白酒作為長周期、重資產(chǎn)、緩回報的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，正經(jīng)歷著產(chǎn)業(yè)結(jié)構、市場結(jié)構和消費結(jié)構的變革與轉(zhuǎn)型，逐步進入到強分化的深度調(diào)整階段。主動分化還是被分化面臨著抉擇。要想在挑戰(zhàn)與機遇并存的當下，穿越周期，脫穎而出，標準的力量不容小覷。因為，標準是技術工具，也是話語權。

　　讓我們以更大的決心和智慧，迎接機遇和挑戰(zhàn)，讓我們攜手并肩，以標準化工作為堅實基礎，創(chuàng)造出白酒產(chǎn)業(yè)更加輝煌的明天。(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)