繼2022年呼吁行業(yè)“不內(nèi)卷”和2023年上市后的首度公開(kāi)演講之后，珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東再造“10萬(wàn)+”演講視頻。

　　近日，吳向東以《人世間，美食不可負(fù)》為主題的演講視頻引發(fā)行業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注，短時(shí)間內(nèi)突破“10萬(wàn)+”轉(zhuǎn)發(fā)量，堪稱(chēng)酒業(yè)2024“年度演講”。演講中，吳向東再話美食與美酒，將“1912珍酒美食研究所”的創(chuàng)新實(shí)踐娓娓道來(lái)。

　　在白酒行業(yè)，餐酒融合并非新鮮話題。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，老話題之所以引發(fā)新關(guān)注、高關(guān)注，在個(gè)人IP之外，更重要的是，吳向東以實(shí)際行動(dòng)“反內(nèi)卷”、為行業(yè)創(chuàng)造需求，激發(fā)了行業(yè)的共鳴與潛在創(chuàng)新活力。

　　關(guān)于美食的話題，今年以來(lái)，吳向東已多次提及，并笑稱(chēng)自己是“被美食耽誤的企業(yè)家”。

　　也是今年，吳向東在長(zhǎng)沙精心打造的“1912珍酒美食研究所”正式對(duì)公眾開(kāi)放，這座1912年建成的長(zhǎng)沙機(jī)床廠舊址為該研究所帶來(lái)了獨(dú)特韻味。

　　在吳向東的構(gòu)想里，“1912珍酒美食研究所”承載著挖掘中國(guó)優(yōu)質(zhì)地道食材，建立中華美食標(biāo)準(zhǔn)，并定期發(fā)布美食研究報(bào)告，把中國(guó)好的食材、產(chǎn)地、烹飪方式整理形成美食數(shù)據(jù)庫(kù)向公眾免費(fèi)發(fā)放的愿望。

　　由此，吳向東為研究所設(shè)定了四大標(biāo)準(zhǔn)，即“食材第 一、簡(jiǎn)單料理、全國(guó)選材、科學(xué)健康”。更確切地說(shuō)，這是他基于美食研究，對(duì)中華美食形成的思考成果。

　　“每個(gè)地方都有自己有特色的食材，我們研究發(fā)現(xiàn)湖南的一個(gè)食材是湖南的黑山羊”，吳向東坦言，食材是“1912珍酒美食研究所”的核心。

　　而在食材的基礎(chǔ)上，吳向東倡導(dǎo)“簡(jiǎn)單料理”，他認(rèn)為廚師的水平更多是對(duì)食材的理解，思考食材的吃法。簡(jiǎn)單的料理方式更能凸顯原料的本味與品質(zhì)。

　　除了依托專(zhuān)業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)之外，“1912珍酒美食研究所”還在全國(guó)范圍內(nèi)尋找優(yōu)質(zhì)食材，接下來(lái)將在全國(guó)300多個(gè)地區(qū)挑選出幾千種食材，“全國(guó)選材”迎刃而解。

　　吳向東認(rèn)為，美食還必須符合科學(xué)健康理念�！拔覀冄芯堪l(fā)現(xiàn)，美食是跟辛辣有沖突的。”吳向東直言，花椒和辣椒等調(diào)味料的大量使用，不僅破壞美食的平衡與和諧，更對(duì)人體腸胃健康產(chǎn)生影響。

　　此外，他也談到美食與發(fā)酵、溫度也有緊密聯(lián)系。“用白酒去發(fā)酵，形成的獨(dú)特香氣是美食未來(lái)境界�！笔聦�(shí)上，這一點(diǎn)已在珍酒廠食堂得以驗(yàn)證，其使用珍三十腌制的豬肉而做成的珍酒醬肉包已是食堂特色招牌。

　　酒業(yè)家了解到，目前“1912珍酒美食研究所”已出品了20多道“98分”以上的菜品，而該研究所也成為長(zhǎng)沙“網(wǎng)紅美食打卡地”，需要提前兩周預(yù)約，吳向東的構(gòu)想初步照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

　　而在這場(chǎng)以酒為核心話題的行業(yè)會(huì)議上，吳向東對(duì)美食的研究與理解，鮮活、務(wù)實(shí)而接地氣，給現(xiàn)場(chǎng)嘉賓留下深刻印象，也讓“美食+美酒”這一老話題引發(fā)了行業(yè)新一輪關(guān)注。

　　“美食貫穿我職業(yè)生涯的全過(guò)程，我出差的動(dòng)力就源于對(duì)美食的熱愛(ài)。”吳向東表示，近兩年，從熱愛(ài)轉(zhuǎn)向研究，并做了系統(tǒng)性研究和投入，發(fā)現(xiàn)美食是解決白酒增量的載體。

　　“1912珍酒美食研究所”的落地，源于吳向東對(duì)美食的熱愛(ài)，更源于對(duì)白酒行業(yè)的熱愛(ài)。

　　“1912珍酒美食研究所”內(nèi)部圖

　　這份“熱愛(ài)”的含金量不言而喻�；�于這份熱愛(ài)，當(dāng)白酒產(chǎn)業(yè)仍處于消費(fèi)場(chǎng)景不斷弱化的深度調(diào)整周期，眾酒企緊盯存量市場(chǎng)、不斷“內(nèi)卷”，吳向東卻始終在為行業(yè)不斷尋求增量市場(chǎng)，呼吁行業(yè)以創(chuàng)新打破“內(nèi)卷”。

　　“只要中華美食走向世界，白酒未來(lái)的機(jī)會(huì)才會(huì)更大”“美食和美酒的跨界融合將是白酒實(shí)現(xiàn)增量的重要依托”，從今年5月的貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議到6月的珍酒李渡集團(tuán)投資者交流會(huì)，吳向東今年連續(xù)多次強(qiáng)調(diào)美食+美酒的結(jié)合，對(duì)于打開(kāi)白酒產(chǎn)業(yè)增量空間的重要性。

　　在此次演講中，他也再度強(qiáng)調(diào)：“中國(guó)白酒現(xiàn)在也面臨一些問(wèn)題，我們需要?jiǎng)?chuàng)造需求，多做一些創(chuàng)造需求的事情。”

　　他這樣說(shuō)，也在這樣做。從冠名紀(jì)錄片《拿一座城市下酒》，以人文視角探訪特色美食、引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注，到傾力打造將美食、美酒、文化、藝術(shù)相結(jié)合的“國(guó)之珍宴”，再到如今推出“1912珍酒美食研究所”，吳向東的探索一步步拓寬邊界，并逐步落地，不斷刷新行業(yè)對(duì)“美食+美酒”融合的認(rèn)知。

　　從當(dāng)下酒業(yè)發(fā)展來(lái)看，盡管以“美食+美酒”融合為行業(yè)創(chuàng)造需求、尋求增量已為行業(yè)共識(shí)，但真正落地的實(shí)踐卻并不深入，或流于形式，或僅僅停留于策略制定。而縱觀當(dāng)下中國(guó)白酒行業(yè)，將美食+美酒研究深入落地，吳向東是當(dāng)之無(wú)愧的第 一人。

　　“珍酒將始建于1912年的湖南長(zhǎng)沙機(jī)床廠工業(yè)遺址，在保持原貌的基礎(chǔ)上打造成美食研究所，成為長(zhǎng)沙美食新地標(biāo)。通過(guò)這樣的舉措，公司創(chuàng)造更多需求，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展�！痹诮�日《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表的《專(zhuān)注做好產(chǎn)品，創(chuàng)造更多需求》特別報(bào)道中，也高度評(píng)價(jià)珍酒李渡在行業(yè)調(diào)整期的創(chuàng)新實(shí)踐，通過(guò)這一跨界融合創(chuàng)造了更多消費(fèi)需求，為白酒產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展注入新活力。

　　在進(jìn)入酒行業(yè)近30年中，吳向東為行業(yè)開(kāi)創(chuàng)了多個(gè)先河：從中國(guó)酒業(yè)沿用至今的定制模式到“酒類(lèi)流通第 一股”，從“港股白酒第 一股”再到如今打造的“1912珍酒美食研究所”。

　　在酒業(yè)的又一輪周期中，吳向東也正在引 領(lǐng)白酒行業(yè)新的變革。（文章來(lái)源：酒業(yè)家）

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